|
Poslao: 14 Mar 2022 19:48
|
offline
- Recce
- Stručni saradnik foruma
- Pridružio: 18 Apr 2011
- Poruke: 6236
|
Pirinac je uspevao (i uspeva) u Makedoniji
|
|
|
|
|
Registruj se da bi učestvovao u diskusiji. Registrovanim korisnicima se NE prikazuju reklame unutar poruka.
|
|
|
|
|
Poslao: 14 Mar 2022 20:36
|
offline
- Pridružio: 28 Apr 2016
- Poruke: 261
|
amstel ::Ратни кувар из 1915. године: Флорентинска јаја
Упржи свежа спанаћа на путеру и немој га сецати, па га сложи у шерпењу.
Узми јаја и разби их у окисељеној води и пусти да се кувају 3 минута, онда их мети у хладну воду и беланце скини, поређај све на спанаћ, прели са милерамом и поспи са пармезанским сиром, и мети на неколико минута да се пече.
Ђувече
Опери добро 1/4 киле (или по потреби више) фина пиринча, исеци на ситно четири главице црна лука, мало першуна – у шерпењу се метне једна кашика масти, и кад буде загрејана, сручи у њу лукац, а першун да се прига, кад лук порумени, сручи онда пиринач, осоли и остави да се прига.
Уз пиринач заједно мети и два патлиџана (парадајза) фино исечена и четири зелене паприке – ако је ово суво, доли мало са топлом водом. Узми сада једну килу (или више по потреби) лепа патлиџана, опери га и исеци на танке колутове, опери 1/2 киле свињска меса – али сочнога, узми тепсију, намажи је машћу и поређај исечене патлиџане по њој редом, преко њих пиринач, којег сада обибериши, а у пиринач умети месо, озго поређај опет патлиџан.
У шерпењу где се смеса пригала успи мало воде да се угреје и прели тиме ђувече тако, да горњи део патлиџана огрезне у води. Сада мети у рерн, нека се вода укркче и увре – кад буде готово, носи онако с тепсијом на сто. – Ово може бити и без меса.
Српски ајвар
Узми три повећа модра патлиџана, мети их...
https://www.danas.rs/zivot/recepti/ratni-kuvar-iz-1915-godine-florentinska-jaja/
Navodno su i u “Patinom kuvaru” gotovo svi recepti počinjali sa “ u šerpu staviti dve dobre kašike svinjske masti…”
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 14 Mar 2022 22:27
|
offline
- amstel
- Legendarni građanin
- Pridružio: 13 Maj 2012
- Poruke: 2526
- Gde živiš: Hiljadu milja od topolivnice
|
Ма кувар је преписан,што од Француза,што од аустро-угара и Италијана,са домаћим примесама.Путер у оно доба,јеле су само газде.
dekir ::
Navodno su i u “Patinom kuvaru” gotovo svi recepti počinjali sa “ u šerpu staviti dve dobre kašike svinjske masti…”
То је била богата кућа...обично је било мало мање од пола варјаче,јер се у то доба јело дрвеним кашикама и рукама,а алуминијумске кашике су имали само "Домаћини" 
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 15 Mar 2022 11:40
|
offline
- Bane san
- Legendarni građanin
- Pridružio: 19 Jul 2013
- Poruke: 3512
- Gde živiš: ZR
|
amstel ::
То је била богата кућа...обично је било мало мање од пола варјаче,јер се у то доба јело дрвеним кашикама и рукама,а алуминијумске кашике су имали само "Домаћини"
Зависи.
По Војводини, нижа средња класа користила је алпаку ("Берндорф" ), а праве газде сребро.
Ни алуминијум није био јефтин када се појавио.
Кочански пиринач је сасвим добар. У срећна времена, Јапанци би у Београду на пијаци куповали нови кочански на џак, да не дангубе.
Приказани кувар је оптимистички чак и за почетак рата.
Задивљујућа је чињеница да је штампан ћирилицом као и помињање "српски ајвар" и слично.
Виђао сам дописнице и разгледнице Срба К&К војника са фронта или из болница, писане латиницом.
Стезан је каиш и сопственим поданицима, а на окупираним територијама је остављано мало, тек за преживљавање.
Ћалетови, иако званично поданици (пословично непоуздани ), "гостили" су се копривом, када је има. 
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 15 Mar 2022 11:51
|
offline
- Wisdomseeker
- Mod u pemziji
- Pridružio: 12 Feb 2007
- Poruke: 8633
|
Nisu sve legure aluminijuma za upotrebu u ljudskoj ishrani to jest za izradu posuđa i pribora za jelo od aluminijuma. Neke legure u otrovne.
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 15 Mar 2022 11:56
|
offline
- Pridružio: 31 Dec 2011
- Poruke: 19186
|
Bane san ::....
Ћалетови, иако званично поданици (пословично непоуздани ), "гостили" су се копривом, када је има.
Uh, kopriva je jos i dobra.
Kada je pocala moda za rukolom, moja baba je imala genijalnu izjavu:
"Ali to se jede kada nema koprive"...
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 15 Mar 2022 12:10
|
offline
- sakota79
- Elitni građanin
- Pridružio: 06 Feb 2010
- Poruke: 2475
|
Kod mene u "kazni za život mestu" svi me gledaju ko tele u šarena vrata kad čuju da jedemo maslačak, koprivu, blitvu....
Meštani nasuvo, bosnačerosi mesine, mađari nasuvo sa kompotom. I ja u njih isto tako blenem.
Kopriva 
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 15 Mar 2022 13:00
|
offline
- Misirac
- Legendarni građanin
- Pridružio: 03 Nov 2009
- Poruke: 5805
- Gde živiš: U podrumu,mučim električara...
|
Kad sam bio klinac, za vrijeme rata u BiH, stari me je tjerao da jedem koprivu, neki put uz batine, nije se imalo. Danas kad osjetim i miris koprive ili spanaća tjera me na povraćanje...
|
|
|
|
|
|
|
|
