Oduvek ste hteli da znate, a niste imali koga da pitate

• 1Ovo se svidja korisniku: LonelyWolf
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Wisdomseeker ::Sve zavisi od kuvara da li zna da kuva na veliko, mnogi nemaju osećaj kada kuvaju za veliki broj ljudi.

Skuvaju oni jelo ali često jelo nije ukusno i često je neslano jer se kuva sa manje soli. Neka jela moraju da se posole u toku kuvanja inače ništa od ukusa kao i pravilna upotreba začina koja može mnogo da poboljša ukus jela.

Manje soli je zbog očuvanja kazana, navodno so kvari kazan... Tako i meni žena ne dopušta da solim jelo u toku kuvanja "da ne bi šerpa propala". *ebe mi se za šerpu, ja volim da bude slano izvađeno iz šerpe, a ne da kasnije dodajem so, u tanjiru!
Kada kuvam, solim. Ende.
(naravno, kada ona ne gleda)

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Jelo je u vojsci cesto bilo neslano zato sto si kroz dnevne aktivnosti gubio vise soli znojenjem. Ajde, priseti se da je u drugom delu vojnog roka jelo bilo ukusnije.
A ovo za soljenje prvi put cujem. Moracu da vidim ima li to kakvu naucnu podlogu. Mislio sam da je u onim velikim kazanima upotrebljen celik...

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

@...

Da, kazani su bili od nerdjajuceg celika, a ponegde su se mogli videti i aluminijski. U obe vrste hrana se pripremala uz povecan pritisak u kazanima.

Kad je soljenje u pitanju, ima i drugacijih primera.
Jedne prilike, kuvar je presolio pasulj da se nije mogao jesti (kuvao je za oko 70 ljudi).
Kad sam ga pitao kako mu se to desilo, lakonski je odgovorio...nije moguce, stavio sam samo 2 kutlace soli (kutlaca je zapremino 2l)

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Da li se neko seca kako se zvalo ono jelo - makaroni zapeceni sa sirom i jajima ? Da li je uopste imalo poseban naziv ili ne , ne znam ali da je bilo ukusno to stoji . Kad je bilo na meniju - citav buljuk repetasa ukljucujuci i mene napacenog.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

HP 35 ::Da li se neko seca kako se zvalo ono jelo - makaroni zapeceni sa sirom i jajima ? Da li je uopste imalo poseban naziv ili ne , ne znam ali da je bilo ukusno to stoji . Kad je bilo na meniju - citav buljuk repetasa ukljucujuci i mene napacenog.

Jelo se zove gratinirani makaroni. A ja sam jednom bio posluzen "granatiranim makaronima" (kuvar koji je servirao jelo ih je tako nazvao, popadali smo sa stolica od smeha). Hoces recept?

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Pa i dan danas se zovu iz zahebancije "granatirani"

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

dobri covek ::HP 35 ::Da li se neko seca kako se zvalo ono jelo - makaroni zapeceni sa sirom i jajima ? Da li je uopste imalo poseban naziv ili ne , ne znam ali da je bilo ukusno to stoji . Kad je bilo na meniju - citav buljuk repetasa ukljucujuci i mene napacenog.

Jelo se zove gratinirani makaroni. A ja sam jednom bio posluzen "granatiranim makaronima" (kuvar koji je servirao jelo ih je tako nazvao, popadali smo sa stolica od smeha). Hoces recept?
Posalji na PP pa da evociram uspomene . Jedino ce faliti dezurni oficir da me juri sto opet upadam na repete .

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Retki su bili poput tebe da su tražili repete kad ugledaju makarone

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Pozdrav ja se izvinjavam mozel mi neko reci dali se moze skidati drveni kundak kod M70-AK47.Hvala

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

@RJ...

Sve zavisi od afiniteta gurmana i umeca kuvara.
Jeo sam u mnogim vojnim restoranima i neverovatno je koliko se ukus hrane razlikovao uz istu recepturu.
Jedno vreme, na RP Pljesevica, nas kuvar je bio sluzbeni kuvar FK Crvena Zvezda. Koji god obrok da je spremao, imao je red za repete