Noževi

• 3Ovo se svidja korisnicima: Bobo123, HP 35, Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Pa sad, ako tebi kao moderatoru ne smeta da pricamo o kuhinjskim nozevima, sto da ne!
Noz koji si postavio je odlican nozic za poslove koje si spomenuo, kao i za spikovanje mesa. Za neupucene, spikovanje je tehnika kojom se u velike komade mesa (na primjer, but) ubacuju komadi slanine,bijelog luka i slicno. Imam slican noz i ubjedljivo je najkorisceniji primjerak iz garniture. Nekako, najzgodniji je za pomenuto guljenje krompira ali i sjeckanje luka, slanine...
Jedini problem kod ovih nozeva je da se lako zatupe a to, u sprezi sa cinjenicom da malo ljudi i jos manje domacica zna da ostri/doostrava noz, onda umanjuje efikasnost istih u kuhinji. Pogotovo je pogresno korisiti one ostrace kod kojih se sjecivo prevlaci preko prstenova koji skidaju materijal sa reznog dijela... Za one koji zele dobre kuhinjske nozeve a koji nece biti izlozeni grubim radovima (udaranje po kostima, bocno savijanje i slicno) preporucujem keramicke nozeve. Poslije dijamanta, keramika je najtvrdji materijal poznat covjeku. Jedini problem je sto je vrlo krta te zahtijeva pazljivije ponasanje ali nozevi jako dugo drze ostrinu. E da, nedavno sam saznao da se i ovi nozevi "falsifikuju" i to tako sto braca Kitajci nekim premazom farbaju celicne nozeve! Covjek na prvi pogled ima utisak da je u pitanju keramicki noz. Ipak, ubrzo sazna da je namagarcen.

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

lajavi krelac ::Pa sad, ako tebi kao moderatoru ne smeta da pricamo o kuhinjskim nozevima, sto da ne!
Није ово мој атар, овде сам гостујући

lajavi krelac ::Jedini problem kod ovih nozeva je da se lako zatupe a to, u sprezi sa cinjenicom da malo ljudi i jos manje domacica zna da ostri/doostrava noz, onda umanjuje efikasnost istih u kuhinji. Pogotovo je pogresno korisiti one ostrace kod kojih se sjecivo prevlaci preko prstenova koji skidaju materijal sa reznog dijela...
Претходни нож нисам оштрио (осим ако мајка није користила алат који си описао). Пошто сам узео нов, упоредићу га првом приликом са старим. Ако се досад стари иступио, и даље је подношљиво јер се добро контролише, а билдовање палачног мишића не може да штети.

lajavi krelac ::Za one koji zele dobre kuhinjske nozeve a koji nece biti izlozeni grubim radovima (udaranje po kostima, bocno savijanje i slicno) preporucujem keramicke nozeve. Poslije dijamanta, keramika je najtvrdji materijal poznat covjeku. Jedini problem je sto je vrlo krta te zahtijeva pazljivije ponasanje ali nozevi jako dugo drze ostrinu. E da, nedavno sam saznao da se i ovi nozevi "falsifikuju" i to tako sto braca Kitajci nekim premazom farbaju celicne nozeve! Covjek na prvi pogled ima utisak da je u pitanju keramicki noz. Ipak, ubrzo sazna da je namagarcen.
Појавили су се скоро ножеви који су пресвучени керамичким премазом против лепљења (као на неким тигањима). И даље је испод обичан челик што се види на оштрици. Осим што се неко може наћи превареним, мени је веће питање што ће им уопште тај премаз кад се сваки нож лако очисти. Ја сам их меркао пре неко време и хтео да узмем један мањи за пробу, али сам видео на време о чем се ради.

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Juce gledam na nekom od kanala na kablovskoj Amera koji je na nekoj licitaciji platio bodez ss trupa nekih 500$ kao da ga je sam Himler radio , odlazi kod strucnjaka na procenu a ovaj ga hladi informacijom da je u pitanju jeftina kitajska kopija . Zuta braca stancuju bas sve od reda ...

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, HP 35
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Imam par tih keramickih manjih. Mogu reci da su se meni za kuhinjske poslove jako dobro pokazali.
Nisu otporni na bocno savijanje kao sto pomenuste i jos jedna mana im je da ne sme da se ispusti, krti su. Meni se desilo da sam jedan tako polomio.

• 2Ovo se svidja korisnicima: HP 35, Bobo123
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Uloguj se preko Facebooka da bi video sliku:

За сада узех "сантоку", још му нисам скинуо мрак, вала ни дооштрио га.
Сасвим сам задовољан како лежи, тј балансом.
Ако буде времена (и пара), можда и комплетирам, са сталком закључно. Практично је, дефинитивно боље но да се тумбају и сударају по фиокама.
Имам два оригинална јапанска.
Први, универзални кухињски, средње класе, наследих од лекторке, колико крајем '80. Негде сам га и качио, али мрзи ме да претурам.
[img]http:
//www.mycity-military.com/thumbs3/212275_tmb_176692908_multipraktik.jpg[/img]
Прилично сличан, осим што мој има метални прстен на предњем крају дршке, да не кажем болстер. Кад се узме у руку, баланс пада управо на прстен, таачније кажипрст. Сасвим фино обавља све кухињске послове, дуго држи оштрицу. Ма и буђав лебац сече равно и поуздано.
Други оригинал, баш профи, "деба боћо", стоји у резерви, превазилази моје потребе (и знања). Изгледа, мање више, овако:



Ако се придружим Хиро сану у ресторану, имам и алат!
За оштрење, пак, имам брусног камења као да сам грађевинска фирма.
Купио, има томе која година, код бабе Кинескиње у блоку "циглу" од финог бруса. Не знам која је гранулација, али око 1500, одокативно. Очишћен брус, доста воде (квашење на сваких пар превлачења сечива, а вала и понеко прање!), ма весеље.
[Link mogu videti samo ulogovani korisnici]
На жалост, већина мојих каменчића су домаћи, а жуто наранџасти јапански вештак (3000) ме је мимоишао.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, Bobo123
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Interesantna iskustva u ovom nazovi kuhinjskom pravcu , voleo bih da ih ima vise , realno gledajuci urbani covek u sustini najvise upotrebljava bas kuhinjske nozeve , izvinjavam se ako ima neki mesar ili profi kuvar na forumu pa je usao dublje u problematiku i satima ne ispusta noz kao profesionalni alat . Pored kuhinjske upotrebe jos uvek postoji noz kao oruzje , noz kao alat , statusni simbol i dekorativni element . Meni su nozevi interesantni sa strane istorije i tehnologije izrade , oblika u funkciji namene , folklora i tradicije , trajnosti ... Izgleda da je bez obzira na nacin zivota modernog coveka noz jos uvek dosta cvrsto prisutan u nama zahvaljujuci podsvesti i genetskom nasledju . Nije bez veze ovoliko interesovanje i ogroman broj postova na ovoj temi .

• 4Ovo se svidja korisnicima: Bane san, vathra, HP 35, Bobo123
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Kao najstariji alat (dobro, motka je starija) noz i dalje izaziva fascinaciju najverovatnije iz dva razloa:
- i dalje je nezaobilazan u svakodnevnom zivotu bez obzira na oblast delovanja (kuhinja, radionica, priroda, rat...)
- efikasna upotreba noza je zahtevan posao a uspeh na tom planu je direktna potvrda muskosti i sposobnosti opstanka (odprilike softcore verzija boks meca)

Iz moje perspektive u kuhinji je najkorisniji 10-ak cm dug noz sa spicastim vrhom poput onoga sa slike koju je @vathra postavio. Opet, ja volim da koristim i teze, vece nozeve u kuhinji narocito za secenje luka ili vecih komada mesa. Nekako mi je lakse sa njima. I veci komadi cvrstog povrcca kao sto je glavica svezeg kupusa ili plavi patlidzan, tikvice i slicni zahtevaju vece secivo. Osim ova dva u kuhinji dobro dodje dugacak, reckasti noz za hleb i eventualno makaze za secenje piletine...

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bobo123, Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Kad Reece spomenu kupus , spadam u one koji ga redovno stavljaju u bure da se kiseli i kako se priblizio tajming spremam se da aktiviram jedan od kuhinjskih koji koristim u te svrhe - za ciscenje glavice i dubljenje i izbacivanje korena . Nesto je duze secivo i vrlo je otporno na uvijanje . Ko je radio ovo zna da mislim na onaj kruzni pokret kad se noz useca u glavicu i kruzno se vodi kako bi se koren izrezao onako kupastog oblika i izvadio . Neverovatno koliko sa zadovoljstvom radim ovaj posao i po zavrsetku sam ispunjen kao da sam uradio bog zna sta .

• 4Ovo se svidja korisnicima: Bobo123, HP 35, Bane san, OrthodoxWidowmaker
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ne dao mi bog da naljutim Recce-a,i sve sa nekom zebnjom ovo pisem i pominjem nozeve,ali uvek sam smatrao taj dugacki reckavi noz za hleb beskorisnim sem za uputiti zene,majke i domacice da ga sto vise koriste za kolace i hleb. Nekako mi uz njegovu upotrebu automatski ide i usisivac ili metlica i djubra,kad testerises po hlebu sa istim mrve lete na sve strane.Kao perut u reklami Hed n Šolders.
I kad vidim bolju,nezniju i lepsu polovinu da sa "pravim" i sveze-naostrenim nozem tandrlja po tepsijama i tanjirima...kosa mi opada u pramenovima.
Kada ostrim kuhinjske nozeve ostrim ih da briju.Koliko god voleo svoju zenu jednostavno joj(im) ne mozes trajno objasniti da je njoj neuporedivo lakse da sa par poteza po nekom tanjiru u trajanju od nekoliko sekundi upropasti moje malo remek delo ostrenja za cije stvaranje treba neuporedivo vise vremena.

• 3Ovo se svidja korisnicima: HP 35, Bane san, OrthodoxWidowmaker
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Uloguj se preko Facebooka da bi video sliku:

Ovo sto @Siberija rece o tandrljanju nozevima po tanjiru, a onda kuknjava nisu mi ostri nozevi, kad ces da mi naostris, zasto imam muskarca u kuci. Eh zene, ta divna bica...
Jedino gore od toga su nozevi na svadbama, slavama i ostalim svecanostima. Iz nekog razloga su tupi kao budak pa za secenje treba snaga Cak Norisa. A jos prave one skripuce zvuke po tanjiru da ti nije dobro.