Džordž Fišer ili „Đorđe Ribar“ rodio se u Stonom Beogradu 1795. od roditelja pravoslavnih Srba. Po očevoj želji krenuo je u karlovačku Bogosloviju, koju je napustio 1813. da bi se pridružio Prvom srpskom ustanku. Posle sloma Prvog srpskog ustanka emigrirao je u Ameriku 1814. Preko Filadelfije otišao je u tadašnji Meksiko. Godine 1825. pomagao je u osnivanju Jorske masonske lože. Godine 1829. postao je državljanin Meksika i primio obavezu da godišnje dovede 500 porodica u Teksas na teritorije Hedena Evarda.
Kasnije je postao carinik u Meksičkom zalivu, gde je nasledio veoma nepopularnog Džona D. Bredberna. Zahtevao je da se carina uplaća kod njega u Anahuaku, što je zbog udaljenosti mnogih teksaskih naselja i gradova izazvalo konfrontaciju sa teksaskim kolonistima. Godine 1832. bio je prinuđen da napusti carinsku službu.
U istoj godini započeo sa izdanjem liberalističkih novina Mercurio del Puerto de Matamoros u Matamorosu. Zajedno sa Hoseom Antoniom Meksijom organizoavo je pokret u Nju Orleansu protiv centralističke vlade i sa ciljem jedne revolte u istočnim krajevima Meksika.
Godine 1837. postao je komisijski agent Hjustona, 1839. sudija, a 1840. član gradskog odbora Hjustona. Godine 1843. primljen je kao major u miliciji Teksasa. Putovao je u Panamu 1850. i 1851. u Kaliforniju. Služio je u raznim gradskim odborima San Franciska, kad je 1870. postao konzul SAD u Grčkoj. Džordž Fišer se ženio četiri puta. Umro je u San Francisku 11. juna 1873. godine.
Njegovi potomci žive u SAD i sećaju se svog srpskog porekla.
O njegovom životu Vladislav Bajac je napisao roman „Bekstvo od biografije“ (2001), a 2014. je snimljen dokumentarni film u režiji Miodraga Kolarića
