|
Poslao: 25 Okt 2014 23:06
|
offline
- Wisdomseeker
- Mod u pemziji
- Pridružio: 12 Feb 2007
- Poruke: 8633
|
Još me čika alshajmer ne posećuje pa da mislim da je crni hleb stvarno crne boje. 
Ima da se kupi hleb sa mekinjama i poseban intregralni hleb kao i narodni hleb od brašna tip 850 samo njega dostavljaju u tragovima i delovima na milion.
Ovo o čemu pišem je samo ofarban beli hleb i dadoše mu naziv Tamni hleb i malo je skuplji od belog, nema nikakvih tragova semenki u njemu.
|
|
|
|
|
Registruj se da bi učestvovao u diskusiji. Registrovanim korisnicima se NE prikazuju reklame unutar poruka.
|
|
|
Poslao: 26 Okt 2014 00:44
|
offline
- Bane san
- Legendarni građanin
- Pridružio: 19 Jul 2013
- Poruke: 3512
- Gde živiš: ZR
|
Довољно сам матор да памтим прави "црни" хлеб!
Овај, садашњи назови, као да је од стиропора, док је класика била на ивици кршења женевске конвенције, ако би се буквално пришло библијском "Ко тебе каменом-ти њега хлебом!".
Здудан, тежак, као да је један од битнијих састојака из категорије грађевинских материјала.
Памтим и паорске циповке, полулопте од 5кг, пекло се једном за читаву недељу.Пуна фуруна, зависно од броја укућана и потреба. Радост када те западне кришка са средине, намазана чиме год, комадина која може да нахрани читаву екскурзију.
Покојна кума је још '90. правила комлов, домаћи квасац од квасног теста и мало кукурузног брашна (ако добро памтим), то је ваљда "комин" Вујадиновића.Дискићи који би се добро осушили, па држали у платненој кеси, негде у шпајзу, на промаји.
Но, да се вратимо војсци:
Интендантска служба је била мало организованија. Зависно од развоја ситуације, али било је махом посла и за кашику.
Кад се помиње Јаковљевић, беше ли то код њега о артиљерцима који су волове смазали у сарми, када су топови уништени на Косову? Још су као масноћу користили вазелин, па би помало бљутаво?
Него, данашњи хлеб?
Поменем другару (завршио пољопривредну, обрађивао породичну земљу до пре неку годину, па се самопреквалификовао...), ражани хлеб.
Откуд раж у земљи Србији?
Па, ваљда са неких њива!?
Чик ми нађи семе ражи, да видим!
?!
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 26 Okt 2014 05:22
|
offline
- ALBION101
- Legendarni građanin
- Pridružio: 12 Jan 2011
- Poruke: 3674
|
Wisdomseeker ::Još me čika alshajmer ne posećuje pa da mislim da je crni hleb stvarno crne boje.
Ima da se kupi hleb sa mekinjama i poseban intregralni hleb kao i narodni hleb od brašna tip 850 samo njega dostavljaju u tragovima i delovima na milion.
Ovo o čemu pišem je samo ofarban beli hleb i dadoše mu naziv Tamni hleb i malo je skuplji od belog, nema nikakvih tragova semenki u njemu.
Kod nas crni hleb se tesko nalazi ali zato u Nemackoj je delikates, a i skup kao djavo. Jedno moram da priznam. Sta god da rade, nece da se ubudja ni posle 7 dana, a i slabo gubi vlaznost, tako da je elastican i posle 5-6 dana. Ukus je ocajan a kada mi se u Nemackoj jede hleb onda ga kupujem u turskim prodavnicama. 
Litvanci i ostali severnjaci, isto imaju neke hlebove sa ukusom i izgledom djona od cipele.
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 26 Okt 2014 05:31
|
offline
- jazbar
- Legendarni građanin
- Pridružio: 28 Dec 2009
- Poruke: 16069
- Gde živiš: Lublana
|
Wisdomseeker ::Kamo sreće da se danas stanovništvo ujedno i vojska hrani sa ovakvim hlebom/tainom bili bi barem 25 % zdraviji. Odem u prodavnicu da kupim crn hleb nema ga ili ako ga ima onda je duplo skuplji od belog hleba, nigde logike.
Obično ima neki "tamni hleb" a to je običan beli hleb od brašna tip 500 sa dodatkom boje.
To sam primečivao i kada sam bio u hrvackoj Dalmaciji, da nema baš crnog hleba osim ako je bio veliki market. U Sloveniji nema veće trgovine bez najmanje 20 vrsta tamnog hleba, polubelih i crnih. Beli hleb za mene je kao da bi jeo piljevinu, ne volim ga. Nego mislim da ima u lepinji neki postotak integralnog brašna, zato je ukusnija od belog hleba.
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 26 Okt 2014 08:04
|
offline
- Pridružio: 03 Feb 2013
- Poruke: 2761
|
Na netu nisam mogao da nađem kako se tain pravio. Pretpostavljam da je, zbog tadašnje tehnologije a i kalorične vrednosti, korišćeno celo zrno pšenice. Brašno, so i voda se mesilo, nekoliko puta premesivalo, da testo dobro "uskisne", premeravili, oblikovali, pa opet ostavljali da naraste, ali verovatno ne do kraja, jer je bila bitnija težena nego volumen i pekli na nižoj temperaturi nego uobičajno. Posle je stojao par dana na promaji, a možda opet vraćan u peć na kratko, da bi ga isušili što više. Kada bi potpuno ostao bez vlage, skladištio se na obavezno suvom mestu. Pošto nije imao vlagu u sebi, nije mogao ni da se ubuđa. Bio je tvrd kao kamen i sitom odvratnog ukusa, ali na frontu posle par dana gladovanja prava poslastica.
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 26 Okt 2014 09:18
|
offline
- Gargantua
- Legendarni građanin
- Pridružio: 24 Sep 2013
- Poruke: 4530
|
@banesan
Gde se seti komlova? Tu reč nisam čuo bar 30 godina unazad. Glavni "starter" cipovke od 5 kg. Moja baba ga je koristila sve dok je mogla sama da pravi hleb. Stari ljudi su se teško privikavali na industrijski hleb više su voleli svoj, koga su jeli ceo život a bogami kada pogledam sa ove vremenske distance bili su u celini zdraviji iako od dodataka koji su išli uz parče domaćeg hleba ili vruće lepinje svima koji se danas "zdravo" hrane se diže kosa na glavi.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 27 Okt 2014 01:54
|
offline
- ALBION101
- Legendarni građanin
- Pridružio: 12 Jan 2011
- Poruke: 3674
|
Ovo je jedan od ruskih crnih hlebova. I kod njih se to smatra za delikates. Ukus je kao i izgled...
|
|
|
|
|
|
|
Poslao: 27 Okt 2014 14:57
|
offline
- AS
- Građanin
- Pridružio: 30 Avg 2014
- Poruke: 275
|
Ili još bolja kombinacija, a ujedno i preventiva za nastupajuće hladne dane
|
|
|
|
|
|
|
|
