Noževi

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

@jazbar
I dalje ne razumijem, ja čelike dijelim prvenstveno po kemijskom sastavu i prema strukturi. Al nema veze...

@Recce
Jel može koja o toj generalnoj preporuci da se noževi ne peru vrućom vodom. Ali onako kvalitetni i podkrepljeni tekst.

@blackbeast
Nemoj da te to čudi. Taj lim od sudopera jeste čisti austenitni lim u sirovoj formi, i za austenitni čelik se tvrdoća uglavnom daje u vrijednostima Brinella ili Vickersa. Ali u procesu izrade, hladno oblikovanje, dio strukture prelazi u ferit i zna materijal dobrano očvrsnuti. Uzmi magnet i prisloni na bigovane rubove sudopera i hvatat će magnet. Nisu to naravno tvrdoće noža, ali zna doći i na 30-40 HRC.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Recce ::Secivo More "karbonca" se pravi od celika 1095 (kao i legendarni KaBar napr) koji predstavlja veoma dobar materijal za nozeve. Nazivno, tvrdoca je 58-60 HRc iako vecina kompanija ima sklonost da realno pravi meksa seciva. Sumnjam da iko radi kopije More jer je toliko niske cene da se ne isplati raditi tako nesto. Ne znam kolika sila je koriscena za te radove o kojima pricas ali situacija "celik na celik" ne prija mi mnogo skupljim nozevima. Generalno, vredi preporuka je da se nozevi ne peru vrucom vodom i da tokom tog procesa ne dolaze u dodir sa drugim komadima escajga kao sto su kasike i viljuske... Dakle, malo pazljivije ubuduce jer ni celik nije neunistiv.

Ma ovo nije bilo nista posebno, sto sam uradio. Pa prije ljudi sa vecim kuhinjskim nozem konzerve otvarali i nista nije bilo nozu...

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Drug pukovnik ::@Recce
Jel može koja o toj generalnoj preporuci da se noževi ne peru vrućom vodom. Ali onako kvalitetni i podkrepljeni tekst...
Iskreno NE
To je jedan od saveta koji sam prihvatio "zdravo za gotovo" bez udubljivanja u razloge a dosao je zajedno sa preporukom "ni slucajno nemoj da so dodje u kontakt sa masatom" i slicno... Sad, jedino ako vrela voda deluje na materijal kao u procesu normalizacije (temperatute jesu nize ali vreme je znatno duze a efekat moze da bude kumulativan). Moj stav je bio "ne moze da skodi".
blackbeast ::...Pa prije ljudi sa vecim kuhinjskim nozem konzerve otvarali i nista nije bilo nozu...
Radi se to i sada ali lim konzerve je dosta slabiji od sudopere a ponavljam, ni Mora nije vrhunski noz. Odlicno je koncipirana i u relaciji cena/kvalitet tesko je naci nesto bolje ali ne ocekuj cuda. Inace, svaki noz koji imam ce bez problema probiti vrata automobila (dosta njih i benzinsko bure) ali ja konzervu otvaram otvaracem, eventualno svajcarcem...

• 4Ovo se svidja korisnicima: Bane san, lajavi krelac, blackbeast, Mercury
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Vrela voda nema nikakav uticaj na celik seciva post0o su temperature niske u odnosu na temperature otpustanja. No to ne znaci da noz treba dugo drzati u toploj vodi ako nije sam. Prvi problem je galvanska korozija koja napada ostricu pa tupi noz. Takodje nozeve ne treba prati u masini posto je to najbolji nacin da se sa njih kad tad sljuste drske.

Potpuno je normalno sto se secivo osteti na sudoperu. Postoji nekoliko razloga za to. Prvo More nisu optimizovane za secienje celika vec za daleko mekse materijale pa je ugao reza prenizak pa se lako ostete. More mogu da se preostre na tuplji ugao ali onda losije seku ono za sta su namenjene.

Drugi problem sa morama potice od fabrickog nacina ostrenja na papirnim tocilima koja pregreju sam rez. Tako pregrejan rez je znatno meksi od ostatka seciva i ne drzi ostrinu. Lek je prost da bi nova Mora radila kako treba treba joj skinuti pola milimetra do milimetar materijala sa reza i preostriti je a onda ce daleko bolje drzati ostrinu.

I na kraju noz se ostri prema korisniku i nameni. Ne ostri se isto noz za pocetnika i nekog sa iskustvom, kao sto se ne ostri isto za meso i tvrdo drvo. Moze da se ostri i za celik, ali se takva optimizacija placa malom efikasnoscu u svim drugim materijalima.

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Hvala na objasnjenjima!

Ma ona meni sluzi za drvo, eventualno gljive, suvo meso, slaninu i slicne stvari, ali eto, desilo mi se da sam dva puta imao dodir sa metalom pa vidim da joj se nije bas svidjelo. Ipak joj vise slanina odgovara.

• 4Ovo se svidja korisnicima: Mercury, Bane san, voja64, bojank
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Vrela voda ima uticaj na secivo. Provereno i dokazano u praksi. Ni jedan kasapin ili mesar ne pere nozeve toplom vodom. Ni jedan brica ne ispira brijac toplom vodom. Probajte da ispirate brijac ili zilet toplom vodom i vodite evidenciju koliko dugo ce biti "prijatan" za koriscenje. Pa probajte sve isto samo sa hladnom vodom. Tela se na toploti sire a na hladnoci skupljaju. Priroda i drustvo za treci razred. Osnovne skole. Topla voda sigurno nece raskaliti secivo, ali ce ga sigurno, malo po malo utupiti. Inace kuhinja, u kombinaciji sa prosecnom domacicom, je smrt za seciva. Zene seku vrelu pitu, pecenje, ili sta vec ima, direktno na tepsiji, pa posle mastan noz operu vrelom vodom jer nece da se skine. Ma smrt

• 2Ovo se svidja korisnicima: justkidding74, blackbeast
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Jel imas bilo kakvu ozbiljnu referencu za tu tvrdnju, ili je nivou izjave da vodostaj Drine kod Zvornika utice na laktaciuju sanskih koza u Gornjem Pomoravlju?

Za to sto pricas ne postoji ni jedna jedina osnova, a dokazano je i empirijski na testovima radjenim pre 12 godina da topla voda nema nikakvog uticaja na ostrinu seciva, secivom koje je kuvano u loncu sa vodom 12 sati, bas zbog takvih nevernih toma. Na kraju je testirana i tvrdoca, i ostrina, i opet, bez ikakve razlike.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Uloguj se preko Facebooka da bi video sliku:

Pozdrav svima.Novi sam na forumu, procitao sam temu nozevi od pocetka.Imam pitanje u vezi bodeza koji posedujem, nesto slicno prikazano je na stranici 467.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Uloguj se preko Facebooka da bi video sliku:

Из кухиње зелених...карбон-фајбер дршка, њихов производ...



И овај фини радни ножић који сам добио од букија на поклон...

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Woodland spirit ::...Imam pitanje u vezi bodeza koji posedujem...
A to pitanje je?
Inace, noz ciju sliku si okacio ima formu kindzala, kavkaskog borbenog noza koji je na ovim nasim prostorima sporadicno prisutan pre svega zahvaljujuci vezama sa kozacima nakon revolucije jer su oni (za razliku od drugih ruskih formacija) vise naginjali orijentalnom tipu seciva.