offline
- Pridružio: 27 Sep 2012
- Poruke: 275
|
Napisano: 13 Mar 2013 17:36
Pašteta od oraha i krompira
Sastojci:
pire od krompira,
mleveni orasi,
malo sušenog začina od povrća, so, biber, čen (češalj) belog luka, malo senfa, vrela voda.
Pire od krompira i mlevene orahe sjediniti mešanjem u količini zapreminski (koliko pirea, toliko mlevenih oraha), da se dobija gusta kašica, dodati biber, beli luk, malo senfa i sve dobro sjediniti mešanjem. Pašteta se može se služiti topla, ali je veoma ukusna i hladna.
Pašteta se najbolje slaže sa domaćim lepinjama ili prepečenim hlebom, sa malo kečapa ili listićima zelene salate.
Napomena: Ova pašteta se može napraviti i pomoću sušenog pire krompira, koji se može kupiti gotov, pa se praktično ova pašteta može za nekoliko minuta pripremiti bez napora.
Savet: Ako imate vremena i mogućnosti možete u ovu paštetu dodati i drugo povrće bareno i pasirano (šargarepu, beli dulek bareni ili pečeni).
Prijatno!
Dopuna: 13 Mar 2013 18:54
Vitaminska salata od deteline
Sastojci:
50 gr. livadske deteline
50 gr. koprive
25 gr. zelenog luka
25 gr. kiselice (zečja soca)
20 gr. kisele pavlake ili majoneza
so.
Pripremljene neotvorene glavice deteline, i sve sastojke usitniti i sjediniti mešajući drvenom kašikom. Doterati po svom ukusu.
Salata od noćurka
Sastojci:
50 gr. mladih izdanaka noćurka sa listovima
25 gr. zelenog luka
15 gr. naribanog rena
10 gr. kisele pavlake
5 gr. limuna
so i biber po ukusu.
Probrane i oprane izdanke noćurka spustiti 2-3 min u vrelu vodu, ocediti, i sitno naseckati i tako usitniti sve sastojke i sjediniti. Začiniti po ukusu.
Prolećna salata
Sastojci:
10 gr. mrtve koprive
10 gr. kiseljaka
50 gr. listova maslačla
5 gr. lista cikorije (vodopije)
4 gr. zelenog luka
5 gr. kisele pavlake
5 gr. ulja
3 gr. senfa,so
Biljke se operu, usitne i svi sastojci dobro sjedine.
Napomena: može se dodati i sitno seckano kuvano jaje.
Čorba od mečje šape
100 gr. lista mečje šape
25 gr. kiseljaka
2 čaše vode
50 gr. krompira
10 gr. šargarepe
1 glavica luka
ulje, malo brašna, so...
Skuvati u vodi listove mečje šape kiseljaka, šargarepe, krompira. Prvo kuvati krompir i šargarepu, pa pred kraj 2-3 min. dodati lišće mečje šape i kiseljaka. Posebno upržiti luk i malo brašna, dodati u čorbu i posoliti po ukusu.
Čorba od rogoza
Sastojci:
150 gr. rogoza,
10 gr. šargarepe,
15 gr. luka,
0,5 dl ulja,
20 gr. kisele pavlake,
3,5 dl vode, so, sirće...
Korenje i izdanke rogoza pažljivo oprati oprati, naseći na komadiće dužine 3 cm, zamočiti u sirće, samleti na mašini za meso i skuvati da provri. Ulje, luk i usitnjenu šargarepu propržiti, dodati u čorbu, posoliti i pred služenje dodati pavlaku.
Čorba od repušine (čička)
Sastojci:
300 gr. mladog lišća repušine
80 gr. luka
40 gr. pirinča
200 gr. krompira
0,5 dl ulja,
so i biber.
Očišćeni i naseckani krompir i pirinač skuvati, isitrnjene listove repušine dodati i malo prokuvati 10-15 min. Propržiti luk na ulju i dodati u čorbu, dosoliti, pobiberiti po ukusu.
Dinstani krompir sa korenjem rogoza
Sastojci:
100 gr. mladog korenja i izdanaka rogoza
125 gr. krompira
5 gr. mirođije
so, ulje
Pripremljeno korenje rogoza narezano na kriške, staviti u kipuću slanu vodu i kuvati 1' min. Odliti vodu, dodati krompir, ulje, so, i dinstati do kraja. Pre služenja posuti mirođijom.
Faširane šnicle od brašnjenika
Sastojci:
0,5 kg lista od brašnjenika
1 veća glavica crnog luka
250 gr. kuvanog pirinča
3 jajeta
kiselo mleko, so i biber
2 kašike ulja
Na ulju blago propržiti sitno iseckani crni luk. U to dodati popareni, oceđeni i usitnjeni list brašnjenika i ostaviti nakratko da se proprži. Skloniti sa vatre i sjediniti sa barenim pirinčem. Kad se sve prohladi, dodati razmućena jaja, so, biber i začiniti po ukusu. Od te mase vaditi kašikom šnicle i pržiti na vrelom ulju. Služiti sa kiselim mlekom.
Pirinač sa lišćem od maline
Sastojci:
45 gr. pirinča
25 gr. listova maline
25 gr. šargarepe
1 dl vode
15 gr. kisele pavlake
so, biber
Pripremljeni pirinač, naseckano lišće maline, narendanu šargarepu složiti u posudu u slojevima. Zaliti vrelom vodom posoljenom i začinjenom i kuvati 10-15 min. Pustiti kašu da odstoji poklopljena u svojoj pari 20-30 min. Služiti sa pavlakom.
Pilav od gljiva
Uprži se luk (sremuš) da porumeni, a zatim se dodaju na kockice isečene gljive, posole se i dinstaju doke ne omekšaju. Gljive se mogu prethodno popariti vrelom vodom (blanširanje).
Za to vreme skuva se u vreloj vodi pirinač. Kad je kuvan preliti ga hladnom vodom i ocediti. Proceđeni pirinač stavi se u sud sa dinstanim gljivama, dosoli se, doda se biber, dobro izmeša i ostavi na tihoj vatri da se zagreje i tada je jelo gotovo.
Po drugom postupku pirinač se može posle čišćenja i pranja malo upržiti,a zatim pomešati sa dinstanim gljivama, naliti razređenim koncentratom paradajza ili mlakom vodom (supom), da dobro ogrezne i u rerni ili peći dopeče još oko pola časa. Ovo je složeniji postupak, ali je jelo ukusnije.
Na isti način može se spremiti i jelo od gljiva sa rezancima (testeninom).
Riba pečena u glini
Podložiti vatru. U očišćenu riblju utrobu utrljajte so, staviti luk, seckanu papriku i lovor. Razmazati blato od gline u sloju od 3-4 cm i zatrpati u žar oko 20-30 minuta. Kada se riba ispeče, glina otpadne, a sa njom i neočišćena krljušt, koja je bila u glini. Neki ribolovci pre stavljanja u blato zamotaju ribu u velike listove repuva ili kupusa. U ovom slučaju vreme kuvanja se povećava na 40-50 minuta.
Pečena riba u testu
Sastojci:
3 kg ribe očišćene i isečene po dužini
1/2 kg lisnatog testa (ili kiselog testa)
2 tanke kriške hleba
2 glavice crnog luka, zejtin, sušeni začin, vinsko sirće
Očišćenu i uzduž izrezanu ribu osoliti i poprskati sa malo vinskog sirćeta (ako je moguće može se prethodno malo i nadimiti).
Uzeti lisnato testo i podelivši ga na dva dela: razviti 2 tanke kore veličine da se zamota riba.
Na sredinu testa staviti tanku krišku hleba natopljenu vinskim sirećetom, uljem, a preko nje naseckanog luka i začina sušenog. Zatim razrezani deo ribe položiti na taj komad hleba, poprskati ribu uljem, pa testo izlepiti da riba bude potpuno uvijena.
Tako uraditi i sa drugom polutkom. Sada uzeti pleh i podmazati uljem i staviti oba komada u pleh, politi preko testa uljem i peći u početku na jačoj vatri, a onda tišoj.
Ukusno je i vruće, ali pretežno se služi hladno sa renom.
Napomena: ako se služi vruće, peći u posudi u kojoj će se i služiti.
Pašteta od sardina
300 gr sardina (iz konzerve)
3 glavice luka
10 maslinki bez koštica
biber, limun
Sitno iseckati luk i pomešati sa izgnječenim sardinama. Dodati iseckane maslinke, biber i sok od pola limuna. Ukrasiti maslinama i kolutovima limuna.
Pašteta od tunjevine
Sastav:
200 gr tunjevine (iz konzerve)
1 margarin posni
100 gr susama
biber, so i limun
Na vrućoj plotni, u šerpi, mešati susam 2-3 minuta da požuti. Umutiti margarin i tunjevinu, dodati susam, biber i so po ukusu. Kada se sve sjedini oblikovati veknicu. Na tanjiru za služenje, posuti susamom. Odozgo ukrasiti iselenim limunom.
Kompot od divlje trešnje i divlje ruže
Sastojci:
40 gr bobica divlje trešnje
40 gr plodova divlje ruže
20 gr šećera
1,6 dl vode
Plodovi šipurka se operu, zaliju polovinom potrebne kipuće vode i kuvaju se 10-15 minuta. Dodaje se šećer, bobice divlje trešnje, doliva se ostatak kipuće vode (druga polovina) i ponovo kuvaju 6-8 minuta i ohlade.
Ušećerene stabljike mečje šape
Sastojci:
1 kg stabljike mečje šape
2 čaše šećera
2 čaše vode
Stabljike mečje šape očistiti od kožice, naseći na komadiće dužine 1-3 cm i kuvati 10 minuta u gustom šećernom sirupu. Izvaditi iz sirupa, osušiti na vazduhu i služiti uz čaj.
Kompot od zove sa jabukama
Sastojci:
50 gr sušenih plodova zove
150 gr sušenih jabuka
100 gr šećera
1 gr limunove kiseline (limuntusa)
1 l vode
Jabuke kuvati 10-15 min. dodati bobice zove, pustiti da provrim dodati šećer, limunovu kiselinu i kuvati do kraja.
|
Tad sam prvi put shvato šta je Rusija stvarno i zaljubio u tu zemlju daće Bog i da je vidim jednom stvarno, tu tajgu najlepšu dprirodu na svetu.
